Atlas AgroalimentaireRomanesco
Brassicacées · Italie
Le romanesco est une variété de chou-fleur reconnaissable à sa forme pyramidale et fractale.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Brassicacées |
| Origine | Italie · Latium · Europe |
| Nom scientifique | Brassica oleracea var. botrytis |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Erwinia carotovora · Alternaria brassicicola |
| pH | 6.3 |
| Température | 1.0 °C |
| Énergie (100 g) | 25 kcal |
Sources
- CHARACTERISTICS OF FISH ZRAZY WITH BRASSICA OLERACEA (BRASSICA OLERACEA L. VAR. BOTRYTIS L.) IN QUALITY OF FUNCTIONAL INGREDIENT — Crossref (2019) source
- Brassica oleracea var. botrytis — GBIF source
- Romanesco — Wikipédia source
- Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03