Rooibos fermenté détaillé

Enzymatique · Afrique du Sud

Le rooibos (Aspalathus linearis, « buisson rouge » en afrikaans) est un arbuste légumineux endémique de la région montagneuse du Cederberg, dans le Cap-Occidental…

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Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Enzymatique
Origine	Afrique du Sud · Cederberg (Cap-Occidental) · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Polyphénol oxydase + peroxydase (enzymes endogènes) · Bacillus spp. · Bactéries lactiques (mineures)
pH	5.5
Température	35.0 – 40.0 °C
Énergie (100 g)	2 kcal

Sources

Rooibos (Aspalathus linearis) beyond the farm gate: From herbal tea to potential phytopharmaceutical (2011) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Unfermented Rooibos Tea: Quantitative Characterization of Flavonoids by HPLC−UV and Determination of the Total Antioxidant Activity (2003) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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