Rouille

Sauce · France

Sauce provençale à base d'ail, de piment, de safran et d'huile d'olive émulsionnés (souvent avec du pain ou de la pomme de terre, parfois un jaune d'œuf), d'une couleur…

Faits clés

Sources

1. Capsicum annuum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q1380 — Wikidata source
3. Final Report on the Safety Assessment of Capsicum Annuum Extract, Capsicum Annuum Fruit Extract, Capsicum Annuum Resin, Capsicum Annuum Fruit Powder, Capsicum F — Crossref (2007) source
4. Rouille (cuisine) — Wikipédia (fr) (2024) source
5. rouille (Q1937652) — Wikidata (2026) source
6. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
7. Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source
8. Health benefits of herbs and spices (2006) source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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