Safran

Épice — stigmates séchés · Iran

Stigmates séchés de Crocus sativus.

Faits clés

Composition nutritionnelle — pour 100 g

Aliment de référence : Safran

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.

Sources

1. Crocus sativus L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q15041677 — Wikidata source
3. Safran (Crocus sativus) — Crossref (2010) source
4. Safran — CIQUAL 2020 (Anses) source
5. SAFFRON (CROCUS SATIVUS L.) IN ITALY — Crossref (1999) source
6. Composition nutritionnelle : Safran — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
7. safran (Q25434) — Wikidata (2026) source
8. Safran (épice) — Wikipédia (fr) (2026) source
9. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
10. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
11. Consommation moyenne UE du groupe « Légumineuses, fruits à coque, oléagineux et épices » : 24.9 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
12. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumineuses, fruits à coque, oléagineux et épices » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément