Atlas AgroalimentaireSai Ua
Charcuterie épicée · Thaïlande
Le sai ua (ไส้อั่ว, littéralement « saucisse piquante ») est une saucisse grillée emblématique de l'Isaan, la région du nord-est de la Thaïlande, et l'une des…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Charcuterie épicée |
| Origine | Thaïlande · Isaan (nord-est de Thaïlande) · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Flore fraîche du porc |
| Température | 3.0 – 5.0 °C |
| Énergie (100 g) | 360 kcal |
Sources
- Sai Ua — Wikidata source
- Sai oua — Wikipédia (en) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumineuses, fruits à coque, oléagineux et épices » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03