Atlas AgroalimentaireSaint-Nectaire
Maturation / Affinage · France
Fromage AOP français à pâte pressée non cuite, originaire des monts du Cézallier et du Sancy (Auvergne).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Maturation / Affinage |
| Origine | France · Auvergne · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Mucor spp. |
| Énergie (100 g) | 351 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Saint-Nectaire, sans précision
| Énergie | 344 kcal |
|---|---|
| Eau | 44,6 g |
| Protéines | 22,5 g |
| Glucides | traces |
| dont sucres | < 0,5 |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 28,4 g |
| dont acides gras saturés | 18,8 g |
| Sel | 1,41 g |
| Calcium | 540 mg |
| Fer | 0,22 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Cahiers des charges AOP/IGP — France source
- Saint-Nectaire — Wikipédia source
- Saint-Nectaire — Crossref (2006) source
- Saint-Nectaire — Crossref (2007) source
- Composition nutritionnelle : Saint-Nectaire, sans précision — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Saint-Nectaire (Q548309) — Wikidata (2026) source
- Saint-nectaire — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03