Salchichón

Saucisson sec poivré · Espagne

Saucisson sec espagnol au poivre noir, doux et parfumé, sans paprika contrairement au chorizo.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Saucisson sec poivré
Origine	Espagne · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Latilactobacillus sakei · Staphylococcus xylosus · Penicillium nalgiovense
Énergie (100 g)	430 kcal

Salchichón — Wikipédia (fr) (2026) source
salchichón (Q119506385) — Wikidata (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03