Atlas AgroalimentaireŞalgam (Jus de Navet Noir Turc)
Boisson fermentée de légume · Turquie
Şalgam suyu est une boisson turque à base de navet noir (Brassica rapa var.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Boisson fermentée de légume |
| Origine | Turquie · Adana, Mersin · Asie |
| Nom scientifique | Brassica rapa |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Levilactobacillus brevis · Limosilactobacillus fermentum · Saccharomyces cerevisiae · Leuconostoc mesenteroides |
| pH | 3.4 |
| Température | 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 30 kcal |
Sources
- Brassica rapa L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Brassica rapa subsp. rapa (turnip) — Crossref (2022) source
- TURNIP (Brassica rapa)(Brassica rapa) — Crossref source
- Brassica rapa — GBIF source
- Şalgam — Wikipédia (fr) (2026) source
- şalgam (Q388152) — Wikidata (2026) source
- Şalgam — Wikipédia source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Dernière mise à jour : 2026-10-03