Salsifis

Asteraceae · Méditerranée

Racine longue à chair blanche, saveur fine légèrement sucrée d'huître végétale.

Faits clés

Sources

1. Tragopogon porrifolius L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q941639 — Wikidata source
3. Salsify—Tragopogon porrifolius L. — Crossref (2003) source
4. Tragopogon porrifolius L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
5. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
6. Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
7. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
8. Salsifis, bouilli/cuit à l'eau — CIQUAL (Anses) source
9. Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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