Atlas AgroalimentaireSandre
Poisson d'eau douce · Eaux douces (Europe)
Percidé (Sander lucioperca) à chair blanche fine sans trop d'arêtes, prisé en restauration.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Poisson d'eau douce |
| Origine | Eaux douces (Europe) · Europe |
| Nom scientifique | Sander lucioperca |
| Fermenté | non |
| Micro-organismes | Eau douce ; risque parasitaire (bien cuire/congeler) ; flore psychrotrophe. |
| Énergie (100 g) | 82.9 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Sandre, cru
| Énergie | 82,9 kcal |
|---|---|
| Eau | 78,4 g |
| Protéines | 18,3 g |
| Glucides | traces |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 1,08 g |
| dont acides gras saturés | 0,21 g |
| Sel | 0,12 g |
| Calcium | 54 mg |
| Fer | 0,3 mg |
| Vitamine C | 1 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Sander lucioperca (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q146641 — Wikidata source
- Sandre, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Sander lucioperca (pike-perch) — Crossref (2011) source
- Sandre — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Sandre, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Sander lucioperca (Linnaeus, 1758) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Dernière mise à jour : 2026-10-03