Sanglier

Suidae · Europe

Gibier porcin sauvage à la chair foncée et ferme, plus aromatique et plus sèche que le porc domestique, au goût prononcé de forêt et de maquis, variable selon la saison…

Faits clés

Sources

1. Introduction of two chromosomal translocations of Sus scrofa nigripes and Sus scrofa scrofa into the genome of Sus scrofa domestica — Crossref (1978) source
2. Sanglier, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
3. Sus scrofa — GBIF source
4. Sanglier — Wikipédia source
5. Sus scrofa Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
6. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
8. Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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