Sardine

Clupeidae · Atlantique/Méditerranée

Petit poisson gras bon marché et durable, riche en oméga-3 et calcium (arêtes en conserve).

Faits clés

Type de fiche	Poisson
Famille	Clupeidae
Origine	Atlantique/Méditerranée · Océans
Nom scientifique	Sardina pilchardus
Fermenté	non
Micro-organismes	Poisson gras : histamine majeure si chaîne du froid rompue ; appertisation = stérilité.
Énergie (100 g)	163 kcal

Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) — GBIF Backbone Taxonomy source
Q208600 — Wikidata source
Biological characteristics of the sardine (Sardina pilchardus Walb.) off West Sahara — Crossref (1983) source
Sardine, crue — CIQUAL 2020 (Anses) source
Sardine — Wikipédia source
Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03