Atlas AgroalimentaireSashimi
Poisson cru · Japon
Tranches fines de poisson cru de très haute qualité (sushi-grade), servies seules sans riz, accompagnées de wasabi, sauce soja et radis blanc daïkon.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Poisson cru |
| Origine | Japon · Japon entier · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Anisakis simplex · Vibrio parahaemolyticus · Listeria |
| Énergie (100 g) | 100 kcal |
Sources
- Sashimi — Wikipédia source
- sashimi (Q190715) — Wikidata (2026) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03