Sauce au fromage (mornay)

Sauce dérivée · France

Béchamel enrichie de fromage râpé (gruyère, parmesan), pour gratins et croque-monsieur.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Sauce dérivée
Origine	France · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactococcus lactis · Lactobacillus
Énergie (100 g)	200 kcal

Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Caractérisation aéraulique et thermique au sein d'un empilement de produits dégageant de la chaleur : application au cas des palettes de fromage — Crossref source

Dernière mise à jour : 2026-10-03