Sauce charcutière

Sauce brune aux cornichons · France

Sauce brune française à l'oignon, vin blanc, moutarde et cornichons, accompagnant le porc grillé (côtes, pieds).

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Sauce brune aux cornichons
Origine	France · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Leuconostoc mesenteroides · Lactiplantibacillus plantarum
Énergie (100 g)	90 kcal

Sauce charcutière — Wikipédia source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source
Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03