Atlas AgroalimentaireSauce hoisin
Fabaceae · Chine
Sauce chinoise épaisse et brun foncé à base de soja fermenté, sucrée, salée et légèrement épicée, avec des notes d'ail et de cinq-épices.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Fabaceae |
| Origine | Chine · Asie |
| Nom scientifique | Glycine max |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 220 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Sauce, hoisin, ready-to-serve (Wikidata Q404114 — P1978 identifiant USDA NDB 6175)
| Énergie | 220 kcal |
|---|---|
| Eau | 44,23 g |
| Protéines | 3,31 g |
| Glucides | 44,08 g |
| dont sucres | 27,26 g |
| Fibres | 2,8 g |
| Lipides | 3,39 g |
| dont acides gras saturés | 0,57 g |
| Sel | 4,04 g |
| Calcium | 32 mg |
| Fer | 1,01 mg |
| Vitamine C | 0,4 mg |
Source : USDA FoodData Central — SR Legacy (avril 2018) — Domaine public (CC0 1.0).
Sources
- Glycine max (L.) Merr. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q11006 — Wikidata source
- Metabolomic Variability of Different Soybean Genotypes: β-Carotene-Enhanced (Glycine max), Wild (Glycine soja), and Hybrid (Glycine max × Glycine soja) Soybeans — Crossref (2021) source
- Glycine max Merrill. — Crossref source
- sauce hoisin (Q404114) — Wikidata (2026) source
- Nutrient composition: Sauce, hoisin, ready-to-serve — USDA — FoodData Central (SR Legacy) (2018) source
- Glycine max (L.) Merr. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Sauce hoisin — Wikipédia (fr) (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Health benefits of herbs and spices (2006) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03