Atlas AgroalimentaireSauce Worcestershire
Sauce fermentée · Royaume-Uni
Sauce anglaise fermentée à base de vinaigre, mélasse, tamarin et anchois, umami complexe.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Sauce fermentée |
| Origine | Royaume-Uni · Europe |
| Nom scientifique | Engraulis |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 206.1 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Sauce, worcestershire (Wikidata Q842618 — P1978 identifiant USDA NDB 6971)
| Énergie | 77 kcal |
|---|---|
| Eau | 78,54 g |
| Protéines | 0 g |
| Glucides | 19,17 g |
| dont sucres | 10,03 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Sel | 3,25 g |
| Calcium | 107 mg |
| Fer | 5,3 mg |
| Vitamine C | 13 mg |
Source : USDA FoodData Central — SR Legacy (avril 2018) — Domaine public (CC0 1.0).
Sources
- Anchovies, canned in olive oil, with salt, drained — FDC #2747652 — USDA FoodData Central (Foundation Foods) source
- Engraulis — GBIF source
- Sauce Worcestershire — Wikipédia (fr) (2026) source
- sauce Worcestershire (Q842618) — Wikidata (2026) source
- Nutrient composition: Sauce, worcestershire — USDA — FoodData Central (SR Legacy) (2018) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Health benefits of herbs and spices (2006) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03