Atlas AgroalimentaireSaucisse de foie
Charcuterie · France
Saucisse à base de foie de porc, souvent fumée, à pocher ou griller (proche du Leberwurst).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Charcuterie |
| Origine | France · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Cuite/fumée ; réfrigérée. |
| Énergie (100 g) | 374 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Saucisse de foie
| Énergie | 374 kcal |
|---|---|
| Eau | 50,7 g |
| Protéines | 11,7 g |
| Glucides | 0,9 g |
| dont sucres | 0,9 g |
| Fibres | 0,3 g |
| Lipides | 35,9 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Sel | 2,03 g |
| Calcium | 41 mg |
| Fer | 5,3 mg |
| Vitamine C | 2 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Saucisse de foie — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Saucisse de foie — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Dernière mise à jour : 2026-10-03