Atlas AgroalimentaireSaucisse de Francfort
Charcuterie cuite · Allemagne
Saucisse cuite et fumée fine de porc en boyau naturel, à la chair émulsionnée rose pâle et au goût doux et fumé.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Charcuterie cuite |
| Origine | Allemagne · Europe |
| Nom scientifique | Sus scrofa domesticus |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 271 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Saucisse de Francfort
| Énergie | 271 kcal |
|---|---|
| Eau | 56,7 g |
| Protéines | 13,7 g |
| Glucides | 1,24 g |
| dont sucres | 1 g |
| Fibres | < 0,5 |
| Lipides | 23,4 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Sel | 2 g |
| Calcium | 16,5 mg |
| Fer | 0,91 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Nuclear cytoplasmic maturation of Sus Scrofa Domesticus oocytes at ultralow temperatures — Crossref (2024) source
- Saucisse de Francfort — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Sus scrofa domesticus — GBIF source
- Composition nutritionnelle : Saucisse de Francfort — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- saucisse de Francfort (Q681770) — Wikidata (2026) source
- Saucisse de Francfort — Wikipédia (fr) (2025) source
- Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03