Atlas AgroalimentaireSaucisse de Morteau
Charcuterie fumée · France
Grosse saucisse fumée de Franche-Comté, à la chair de porc hachée gros, fumée lentement au bois de résineux dans des cheminées traditionnelles (« tuyés »),…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Charcuterie fumée |
| Origine | France · Europe |
| Nom scientifique | Sus scrofa domesticus |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 397 kcal |
Sources
- Nuclear cytoplasmic maturation of Sus Scrofa Domesticus oocytes at ultralow temperatures — Crossref (2024) source
- Saucisse de Morteau — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Sus scrofa domesticus — GBIF source
- Saucisse de Morteau — Wikipédia (fr) (2026) source
- Saucisse de Morteau (Q2720622) — Wikidata (2026) source
- Saucisse de Morteau — CIQUAL (Anses) source
- Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03