Saucisse de Toulouse

Charcuterie fraîche · France

Saucisse fraîche du Sud-Ouest faite de viande de porc hachée au couteau, simplement assaisonnée de sel et de poivre, présentée en long boyau enroulé.

Faits clés

Sources

1. Nuclear cytoplasmic maturation of Sus Scrofa Domesticus oocytes at ultralow temperatures — Crossref (2024) source
2. Saucisse de Toulouse, crue — CIQUAL 2020 (Anses) source
3. Sus scrofa domesticus — GBIF source
4. saucisse de Toulouse (Q3474165) — Wikidata (2026) source
5. Saucisse de Toulouse — Wikipédia (en) (2026) source
6. Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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