Saucisson sec d'Auvergne IGP

Saucisson sec IGP · France

Saucisson sec auvergnat IGP à base de viande de porc maigre hachée grossièrement, mélangée à du lard, salée, épicée puis embossée et séchée 4-6 semaines.

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Saucisson sec IGP
Origine	France · Auvergne · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Latilactobacillus sakei · Staphylococcus xylosus · Penicillium nalgiovense
Énergie (100 g)	410 kcal

Sources

Saucisson sec d'Auvergne — Wikipédia source
Saucisson sec d'Auvergne (Q65153521) — Wikidata (2026) source
Saucisson sec d'Auvergne — Wikipédia (fr) (2026) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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