Atlas AgroalimentaireSaumon atlantique
Salmonidae · Atlantique Nord
Poisson gras migrateur à chair orangée, très riche en oméga-3, sauvage ou d'élevage.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Salmonidae |
| Origine | Atlantique Nord · Océans |
| Nom scientifique | Salmo salar |
| Fermenté | non |
| Micro-organismes | Poisson gras ; Anisakis si cru (congélation -20 °C/24 h obligatoire pour le cru). |
| Énergie (100 g) | 194 kcal |
Sources
- Salmo salar Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q188879 — Wikidata source
- Anthropogenic factors of diseases and death of Atlantic salmon (Salmo salar L.) — Crossref (2023) source
- Saumon, cru, élevage — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Table 1: Salmo salar fatty acid characterization. — Crossref source
- Salmo salar Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03