Atlas AgroalimentaireSaumon fumé
Poisson fumé · Norvège
Filet de saumon salé puis fumé à froid, à la chair orangée fondante, tranché finement.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Poisson fumé |
| Origine | Norvège · Europe |
| Nom scientifique | Salmo salar |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Produit prêt-à-manger : RISQUE LISTERIA (croissance au froid) ; salaison + fumage à froid. |
| Énergie (100 g) | 194 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Saumon fumé
| Énergie | 178 kcal |
|---|---|
| Eau | 63,1 g |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 0,91 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | < 0,25 |
| Lipides | 9,49 g |
| dont acides gras saturés | 2,06 g |
| Sel | 3,51 g |
| Calcium | 5,97 mg |
| Fer | 0,16 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Salmo salar Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q188879 — Wikidata source
- Anthropogenic factors of diseases and death of Atlantic salmon (Salmo salar L.) — Crossref (2023) source
- Saumon, cru, élevage — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Table 1: Salmo salar fatty acid characterization. — Crossref source
- Composition nutritionnelle : Saumon fumé — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Saumon fumé — Wikipédia (fr) (2026) source
- Saumon fumé (Q2302413) — Wikidata (2026) source
- Saumon fumé — Wikipédia source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03