Saumure de cornichons

Saumure vinaigrée ou lactique · France

Deux types: (1) saumure vinaigrée (acide acétique 5-7%, sel 2-3%, épices: aneth, ail, baies de moutarde), (2) saumure fermentée lactique (sel 5%, fermentation…

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Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Saumure vinaigrée ou lactique
Origine	France · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Oenococcus oeni
Énergie (100 g)	25 kcal

Sources

Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Health benefits of herbs and spices (2006) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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