Atlas AgroalimentaireScaccia Sicilienne (Pâte Feuilletée Levée)
Pain feuilleté levé · Italie
Scaccia (ou Scacciata) est une pâte feuilletée levée traditionnelle sicilienne du Sud-Est (Ragusa), garnie de tomate, fromage, oignons, anchois, brocoli.
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Pain feuilleté levé |
| Origine | Italie · Sicile (Ragusa, Modica) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum |
| pH | 4.5 |
| Température | 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 260 kcal |
Sources
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Dernière mise à jour : 2026-10-03