Scarole

Asteraceae · Méditerranée

Salade à larges feuilles ondulées vert pâle à cœur blanc-jaune, moins frisée et moins amère que la frisée, à la texture charnue et croquante.

Faits clés

Sources

1. Evolution of shelf life parameters of ready-to-eat escarole (Cichorium endivia var. latifolium) subjected to different cutting operations — Crossref (2019) source
2. Chicorée scarole — Wikipédia source
3. Cichorium endivia L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
4. Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
5. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
6. Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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