Scorsonère

Asteraceae · Europe

Légume-racine long et noir à chair blanche, fine et fondante, au goût délicat légèrement sucré rappelant l'huître ou l'asperge.

Faits clés

Sources

1. Scorzonera hispanica L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q385259 — Wikidata source
3. Scorzonera—Scorzonera hispanica L. — Crossref (2003) source
4. Scorzonera hispanica (oyster plant) — Crossref (2019) source
5. Scorzonera hispanica L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
6. Scorsonère — Wikipédia (fr) (2026) source
7. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
8. Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
9. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
10. Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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