Atlas AgroalimentaireSeitan
Protéine végétale · Asie de l'Est
Gluten de blé cuit, texture de viande, riche en protéines, mariné et sauté.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Protéine végétale |
| Origine | Asie de l'Est · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus |
| Énergie (100 g) | 134 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Seitan, préemballé
| Énergie | 134 kcal |
|---|---|
| Eau | 67,8 g |
| Protéines | 20,6 g |
| Glucides | 6,74 g |
| dont sucres | 0,81 g |
| Fibres | 0,9 g |
| Lipides | 2,5 g |
| dont acides gras saturés | 0,38 g |
| Sel | 1,13 g |
| Calcium | 20 mg |
| Fer | 1,5 mg |
| Vitamine C | < 0,5 |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- What is seitan? The vegan protein alternative going viral online — Crossref (2021) source
- seitan (Q943935) — aliment à base de protéine de blé — Wikidata source
- Composition nutritionnelle : Seitan, préemballé — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Seitan — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Seitan, préemballé — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Dernière mise à jour : 2026-10-03