Atlas Agroalimentaire

Sel bleu de Perse

Sel gemme bleu rare · Iran

Cristaux bleus de potassium au sein de la halite (centres F-color liés à des défauts cristallins de potassium).

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

Type de ficheProduit transformé
FamilleSel gemme bleu rare
OrigineIran · Asie
Fermentéoui
Micro-organismesLactococcus lactis · Lactobacillus · Penicillium roqueforti
Énergie (100 g)120 kcal

Sources

  1. Sel bleu — Wikipédia source
  2. Sel bleu de Perse — Wikidata source
  3. Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément