Atlas AgroalimentaireSel nitrité
Sel + nitrite agent conservateur · Industrie mondiale
Mélange de sel (NaCl) et nitrite de sodium (NaNO2, 0,5-0,6%).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Sel + nitrite agent conservateur |
| Origine | Industrie mondiale · Mondial |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 120 kcal |
Sources
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03