Shiitaké frais

Champignon de culture · Asie

Champignon brun parfumé à la chair charnue et umami, frais ou séché, pilier de la cuisine asiatique.

Faits clés

Sources

1. Lentinula edodes (Berk.) Pegler — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q320999 — Wikidata source
3. Macrosynteny analysis between Lentinula edodes and Lentinula novae-zelandiae reveals signals of domestication in Lentinula edodes — Crossref (2021) source
4. Mushrooms, shiitake — FDC #1999628 — USDA FoodData Central (Foundation Foods) source
5. Lentinula edodes — Wikipédia (2019) source
6. Lentinula edodes — Wikipédia (fr) (2026) source
7. Lentinula edodes (Berk.) Pegler — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
8. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
9. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
10. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
11. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
12. Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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