Shochu

Spiritueux · Japon

Shōchū (焼酎) est une eau-de-vie japonaise distillée à partir de divers substrats fermentés: orge (mugi), patate douce (imo), riz (kome), sarrasin (soba), sucre de canne…

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Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Spiritueux
Origine	Japon · Kyūshū (Kagoshima, Miyazaki) · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Aspergillus luchuensis · Aspergillus kawachii · Saccharomyces cerevisiae
pH	4.0
Température	28.0 °C
Énergie (100 g)	240 kcal

Sources

Shochu — Wikidata source
Shōchū (boisson) — Wikipédia (fr) source
Shōchū — Wikipédia (en) (2026) source
Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Handbook of Alcoholic Beverages (2011) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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