Sinki

Lacto-fermentation · Népal

Sinki est un radis lacto-fermenté himalayen et népalais (entrée distincte des sinki radis/greens): racines de radis hachées, séchées au soleil, fermentées en fosse…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Népal · Dharan · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Leuconostoc spp. · Lactiplantibacillus plantarum · Levilactobacillus brevis · Pediococcus pentosaceus
pH	3.5
Énergie (100 g)	25 kcal

Sources

Sinki — Wikipédia source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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