Atlas AgroalimentaireSirop de sureau lacto-fermenté
Lacto-fermentation · France
Sirop vivant préparé par fermentation spontanée des fleurs de sureau avec eau minérale, sucre et citron.
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | France · Europe centrale · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum |
| pH | 3.8 – 4.5 |
| Température | 18.0 – 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 65 kcal |
Sources
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03