Atlas Agroalimentaire

Sirop de yacón

Asteraceae · Andes

Sirop brun doré extrait des racines du yacón (tubercule andin), à la texture liquide et au goût doux de caramel et de figue, remarquablement faible en sucres classiques…

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Faits clés

Type de ficheProduit
FamilleAsteraceae
OrigineAndes · Amérique du Sud
Nom scientifiqueSmallanthus sonchifolius
Fermentéoui
Énergie (100 g)280 kcal

Sources

  1. Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) H.Rob. — GBIF Backbone Taxonomy source
  2. Q1075177 — Wikidata source
  3. PENGARUH METODE EKSTRAKSI DAN PELARUT TERHADAP KANDUNGAN METABOLIT SEKUNDER DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN INSULIN (Smallanthus sonchifolius) — Crossref (2024) source
  4. Smallanthus sonchifolius (yacón) — Crossref (2018) source
  5. Sirop de poire de terre — Wikipédia source
  6. Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) H.Rob. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
  7. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
  8. Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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