Skordalia

Sauce · Grèce

Purée grecque épaisse à base d'ail et de pommes de terre (ou de pain) émulsionnés avec de l'huile d'olive et du vinaigre, au goût d'ail prononcé et à la texture…

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Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Sauce
Origine	Grèce · Europe
Nom scientifique	Allium sativum
Fermenté	non
Énergie (100 g)	280 kcal

Sources

Allium sativum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q23400 — Wikidata source
GARLIC (Allium sativum)(Allium sativum) — Crossref source
Skordaliá — Wikipédia source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source
Health benefits of herbs and spices (2006) source
Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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