Skyr

Coagulation · Islande

Produit laitier islandais traditionnel proche d’un fromage frais fermenté riche en protéines et pauvre en matières grasses.

Faits clés

Sources

1. Skyr — Wikipédia source
2. Skyr — Wikipédia (fr) (2026) source
3. Skyr (Q742127) — Wikidata (2026) source
4. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
5. Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond (2017) source
6. Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
7. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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