Soja noir

Fabaceae · Asie de l'Est

Variété de soja à peau noire et chair verte ou jaune, plus riche en antioxydants que le soja jaune, à la saveur plus prononcée et de noisette.

Faits clés

Sources

1. Glycine max (L.) Merr. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q11006 — Wikidata source
3. Metabolomic Variability of Different Soybean Genotypes: β-Carotene-Enhanced (Glycine max), Wild (Glycine soja), and Hybrid (Glycine max × Glycine soja) Soybeans — Crossref (2021) source
4. Glycine max Merrill. — Crossref source
5. Composition nutritionnelle : Soybeans, green, raw (FDC 169282) — USDA FoodData Central — SR Legacy source
6. Soja — Wikipédia source
7. Glycine max (L.) Merr. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
8. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
9. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
10. Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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