Soju

Spiritueux · Corée du Sud

Spiritueux coréen léger et neutre de riz ou patate douce, alcool le plus vendu au monde.

Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Spiritueux
Origine	Corée du Sud · Asie
Nom scientifique	Oryza sativa
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Aspergillus oryzae · Rhizopus oryzae
pH	3.5 – 4.0
Température	22.0 – 26.0 °C
Énergie (100 g)	240 kcal

Oryza sativa L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q161426 — Wikidata source
Amended Final Report on the Safety Assessment of Oryza Sativa (Rice) Bran Oil, Oryza Sativa (Rice) Germ Oil, Rice Bran Acid, Oryza Sativa (Rice) Bran Wax, Hydro — Crossref (2006) source
Soju — Wikipédia source
soju (Q696105) — Wikidata (2026) source
Soju — Wikipédia (fr) (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Handbook of Alcoholic Beverages (2011) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03