Sole

Soleidae · Atlantique

Poisson plat noble à chair fine et ferme, mets délicat de la cuisine classique.

Faits clés

Type de fiche	Poisson
Famille	Soleidae
Origine	Atlantique · Océans
Nom scientifique	Solea solea
Fermenté	non
Micro-organismes	Maigre, faible risque histamine.
Énergie (100 g)	77.3 kcal

Solea solea (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
Q27773 — Wikidata source
Genetic differentiation of Solea solea (Linnaeus, 1758) and Solea senegalensis Kaup, 1858, (Pisces: Pleuronectiformes) from several estuarine systems of the Po — Crossref (2003) source
Sole, crue — CIQUAL 2020 (Anses) source
Solea solea (common sole) — Crossref (2019) source
Sole — Wikipédia (fr) (2026) source
sole (Q11688697) — Wikidata (2026) source
Solea solea (Linnaeus, 1758) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03