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Poisson fermenté acidulé · Thaïlande
Poisson fermenté thaïlandais à base de poisson d'eau douce mélangé à du riz cuit et du sel, fermenté 3-5 jours.
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Poisson fermenté acidulé |
| Origine | Thaïlande · Centre · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Tetragenococcus halophilus · Pediococcus pentosaceus |
| pH | 4.0 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 145 kcal |
Sources
Dernière mise à jour : 2026-10-03