Sombai

Fermentation alcoolique · Cambodge

Sombai est une liqueur de riz cambodgienne moderne (depuis 2012), à base de vin de riz traditionnel infusé avec fruits et épices (mangue, gingembre, ananas,…

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Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Fermentation alcoolique
Origine	Cambodge · Siem Reap · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Rhizopus oryzae
Énergie (100 g)	200 kcal

Sources

Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
The microbiology of malting and brewing (2013) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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