Soppressata calabraise

Salami pressé pimenté · Italie

Salami calabrais pressé et relevé au piment (peperoncino), au grain dense et au goût ardent, du Sud italien.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Salami pressé pimenté
Origine	Italie · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Latilactobacillus sakei · Staphylococcus xylosus · Penicillium nalgiovense
Énergie (100 g)	430 kcal

Soppressata (Q1083561) — Wikidata (2026) source
Soppressata — Wikipédia source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03