Souchet (chufa)

Cyperaceae · Méditerranée/Afrique

Petit tubercule riche en huile, base de l'horchata espagnole.

Faits clés

Sources

1. Cyperus esculentus L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q1165724 — Wikidata source
3. Cyperus esculentus Linn. — Crossref source
4. Cyperus esculentus L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
5. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
6. Cereal-based fermented foods and beverages (2003) source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Racines et tubercules amylacés » : 116.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Racines et tubercules amylacés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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