Soumaintrain

Maturation / Affinage · France

Soumaintrain IGP est un fromage à pâte molle et croûte lavée de Bourgogne (Yonne), au lait cru de vache.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Maturation / Affinage
Origine	France · Yonne · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Brevibacterium linens · Lactococcus lactis · Geotrichum candidum
pH	5.6
Énergie (100 g)	360 kcal

Soumaintrain — Wikidata source
Soumaintrain (Yonne) — Wikipédia source
soumaintrain (Q2304082) — Wikidata (2026) source
Soumaintrain (fromage) — Wikipédia (fr) (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03