Atlas AgroalimentaireSpätzle au fromage
Plat du monde · Allemagne
Les Käsespätzle (« spätzle au fromage », Käsknöpfle au Vorarlberg et au Liechtenstein, Kasspatzl au Tyrol et en Bavière) sont un plat traditionnel de Souabe, du pays de Bade et de l'Allgäu, ainsi que du Vorarlberg, du Tyrol, du Liechtenstein et de la Suisse.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Allemagne · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactobacillus |
| Énergie (100 g) | 170 kcal |
Sources
- Spätzle au fromage — Wikidata source
- Käsespätzle — Wikipédia (en) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03