Atlas AgroalimentaireStockfish (morue séchée)
Poisson séché · Norvège
Morue séchée à l'air froid sans sel sur des claies, dure comme du bois, réhydratée pour ragoûts (stoccafisso).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Poisson séché |
| Origine | Norvège · Europe |
| Nom scientifique | Gadus morhua |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 77.6 kcal |
Sources
- Gadus morhua Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q199788 — Wikidata source
- Atlantic Cod in The Missouri River: Gadus morhua from the Steamboat Bertrand — Crossref (2002) source
- Cabillaud, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Gadus morhua (Atlantic cod) — Crossref (2019) source
- Morue de l'Atlantique — Wikipédia source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03