Suya

Brochettes épicées au yaji · Nigeria

Le Suya est l'icône culinaire du Nord nigérian (peuple Hausa), diffusée dans toute l'Afrique de l'Ouest: fines lanières de bœuf maigre tranchées, marinées dans le yaji…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Brochettes épicées au yaji
Origine	Nigeria · Nord du Nigéria (Hausa) · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Bacillus subtilis (yaji) · Lactobacillus (yaji)
Température	200.0 – 300.0 °C
Énergie (100 g)	218 kcal

Sources

Données agrégées — Suya — OpenFoodFacts source
Suya — Wikidata source
Suya (cuisine) — Wikipédia (fr) source
suya (Q7650627) — Wikidata (2026) source
Suya — Wikipédia (en) (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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