Atlas AgroalimentaireT'ej Rabbi
Boisson fermentée au miel · Éthiopie
Variante éthiopienne traditionnelle du t'ej (hydromel éthiopien) — fermentation de miel local et feuilles de gesho (Rhamnus prinoides, houblon éthiopien).
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| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Boisson fermentée au miel |
| Origine | Éthiopie · national · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum |
| pH | 3.8 |
| Température | 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 110 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Fermented beverages with health-promoting potential (2014) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03